グルメ番組の審査員が「鋭い味覚」より重視する判断基準とは？(ダイヤモンド・オンライン)

高評価のレストランでも「味がよくわからない」と不安になることはないだろうか？実は舌の鋭さより食の経験の積み重ねが大切だと、編集者・大木淳夫氏は語る。場数を踏んだからこその“食の楽しみ方”のヒントを紹