サンマでもサケでもない…おいしくて安くて栄養価の高い"北海道で激増している魚の種類"(プレジデントオンライン)

地球温暖化による食資源の変化に、日本人はどう向き合えばいいか。鹿児島大学教授の佐野雅昭さんは「水産物を『どう獲るか』を決めるのは『どう食べるか』という消費者の行動だ。北海道の周辺海域ではサンマやスルメ